前天合肥地表71.1℃，成為全國火爐之首。有人戲稱自從肥東老母雞改名蒸小皖后，合肥就像被“蒸了”一樣，熱得冒氣。和火熱的天氣相比，蒸小皖的生意也越來越紅紅火火。“蒸小皖就是要做有溫度的餐飲。”7月23日，我們專訪到了蒸小皖餐飲有限公司董事長司武卓，就連日來消費者關心的問題，他給予了誠懇的回答。

    系列徽菜將再現“蒸小皖”餐廳

    7月19日宣布升級為蒸小皖的肥東老母雞餐飲公司，目前已經基本完成門頭和店內的裝修工作。店內人氣滿滿的背后是營業額的顯著增長，而細心的消費者發現目前蒸小皖的菜絕大部分還是原來的菜品，只有少量是新增加的，而且和徽菜聯系并不緊密。在打造徽菜名片、重振徽菜輝煌方面，蒸小皖的菜品是怎么計劃的呢？會不會漲價？

    董事長司武卓說，肥東老母雞從開第一家餐廳開始，就非常注重菜品的研發，目前的28道菜品都深受消費者好評。這并不是說，今后就不創新了！蒸小皖將在保證熱銷菜品的基礎上，繼續開發新的菜品，讓消費者有更多的選擇。同時還會注重與徽菜的結合，改變徽菜重油重色的特點，用蒸的方式做出新派徽菜。

    目前農家醬肉等菜品也是典型的徽菜。他還舉例說，2018年1月1日開始，徽菜代表作“臭鱖魚”、“臭豆腐”等都將逐步出現在蒸小皖餐廳。同時他也保證，升級后菜品不會漲價，仍舊保持不變。

    此外，下個月起，蒸小皖的晚餐系列將推出3款清淡粥和小籠蒸包、小籠蒸餃等晚餐、夜宵服務。

    “這大熱天的，不想吃油膩的就可以來喝點粥，吃點清淡的。”司武卓說，以前晚上想吃粥得花大價錢去專門的粥店消費，8月1日后，花很少的錢在蒸小皖就可以喝到多款營養健康的粥了。(原標題：臭鱖魚等傳統徽菜將“現身”蒸小皖餐廳)

來源：江淮晨報