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        廣州日報:蒸小皖獨創新派蒸式徽菜 劍指全國

        發布時間:2017-07-27 13:39 作者:zhengxiaowan 來源:未知 點擊: 字號:

        陳妍希傾情代言,斥資5千萬全新品牌升級意欲何為?

        ——專訪蒸小皖品牌創始人、董事長司武卓先生

        董事長司武卓在蒸小皖品牌發布會上發言。

        連日來,安徽著名快餐品牌蒸小皖全新亮相一事經多家媒體連續報道后,引起了業界廣泛關注。

        已經擁有120家門店的肥東老母雞為何要升級為蒸小皖品牌?升級而來的蒸小皖有何變化?蒸小皖未來發展版圖是怎樣的?針對公眾關注的焦點,記者對蒸小皖品牌創始人、董事長司武卓先生進行了專訪。

        為何升級?

        打破發展瓶頸,更好地走出安徽,走向全國。

        2008年至今,肥東老母雞經過9年發展,目前已經擁有120家門店。在很多餐飲行業同行看來,這樣的成績和規模已經很不錯了,為什么還要進行品牌升級呢?

        “改變、升級,是為了更好地開始。”司武卓的回答很是堅定,他說,在肥東老母雞的發展歷程中,已經有過多次變化。

        據介紹,早在2008年,第一家肥東老母雞門店剛創辦的時候,還不叫肥東老母雞,而叫“好味來餐廳”。

        “它的含義很直白,就是說我的味道好,大家趕緊來。也寓意著這個餐廳能有一個‘好的未來’”,之后不久,“好味來”變成了“肥東老母雞”,司武卓說原因很簡單,“合肥有一句順口溜,叫‘從肥東到肥西,拎了一只老母雞,拿到河里洗一洗,除了骨頭就是皮。’我覺得肥東老母雞通俗易懂,非常親民,所以就改了。”

        事實證明,改名之后的肥東老母雞擁有了“好未來”。9年過去了,肥東老母雞已經發展成為安徽餐飲市場的知名品牌,連鎖店超過120家,每年到肥東老母雞餐廳消費的顧客達到了800多萬人次。

        幾年前,肥東老母雞曾經打過一條廣告語:“肥東老母雞,安徽快餐第二品牌”。這在當時還引起了不小的爭議。甚至知乎上有一位網友直接發問“為什么肥東老母雞的廣告語是‘安徽快餐第二品牌’,而不是‘安徽快餐領先品牌’?”

        對此,司武卓解釋說,“我們是實事求是的,因為當時我們確實是第二品牌,當時這個廣告語下面還有一個副標題‘實實在在做生意’。我們承認是第二品牌,是希望能夠激勵我們要更加努力,實實在在做好我們的生意。不爭第一那是假話,當我們說第二的時候,其實我們一直在努力做第一!所以說,改變,就是為了能做第一!”

        司武卓透露:“在企業突飛猛進發展的這幾年,我們發現肥東老母雞品牌具有明顯的區域化,品類單一,具有較大的市場局限性,加上我一直夢想把我們的快餐店開到全國各地,如果靠單一的雞湯主打,未來品牌發展必然會遇到瓶頸。”

        “要想做大,走出安徽,走向全國,我們的惟一選擇就是改變!”經過慎重考慮,肥東老母雞決定做最大的一次品牌升級。

        如何升級?

        創新是改變的源泉,28道小籠菜新鮮出籠。

        改變,是司武卓談品牌升級的關鍵詞。那么,由肥東老母雞升級而來的蒸小皖,有哪些改變呢?

        “從大的方面說,改變體現在表面和內在兩個方面。”司武卓介紹,從表面上看,名字變成了蒸小皖,去過門店和關注蒸小皖動態的市民,會發現門店從門頭到內部裝修風格,一改過去的模樣,“這也為顧客營造一個清新、舒適的就餐環境,讓消費者有一個全新的消費體驗。”

        更重要的改變,是蒸小皖的菜品。“我是安徽人,從小就愛吃徽菜。從我們決定改變的那一刻開始,我們主要精力都是放在升級菜品上。我們在比較各種菜品的烹飪方法后,發現蒸的烹飪方式是最健康的。如何把健康的蒸法和傳統的徽菜掛上勾呢?于是,我們作了大膽的創新:用蒸的手法做新式改良的徽菜。——于是,新派蒸式徽菜蒸小皖誕生了!在經過大量的試吃后,最終確定了28道菜品。”

        取名蒸小皖,司武卓是這樣解釋的:蒸指的是蒸菜,小是指小籠菜,皖就是徽菜,所以蒸小皖,就是家鄉小籠菜,就是健康的菜。

        安徽省徽菜研究會陳文軍副會長接受訪問時談道:“徽菜要想突出重圍,必須創新。‘蒸小皖’利用本土文化特色重新定位品牌,通過蒸制的烹飪手法,在徽菜的基礎上保證健康少油的特色,打造出新派蒸式徽菜。我認為這思路,很創新!”

        安徽省餐飲行業協會常務副會長佘林明指出:“蒸小皖將徽菜與蒸相融合,勇于創新,符合現代消費群體的飲食需求,是對徽菜的一次重大突破,具有不同尋常的啟發意義,非常有利于重振徽菜榮耀,將對安徽快餐行業以及徽菜走出去戰略產生深遠影響。”

        少壯派新銳徽商的野心:

        讓徽派文化、徽商精神隨著徽菜傳向世界

        這幾年,司武卓在外地出差時發現,無論走到哪個城市,都會見到沙縣小吃、川菜館的身影。相反,走出安徽,想吃到徽菜并不容易。

        “我們再回頭來看看現在比較普及的快餐,沙縣小吃可以說是全國都有,據說已經開了2萬家以上,是肯德基的5倍。再看看川菜,可以說是全面占領市場,哪個城市沒有個幾百家酸菜魚?”司武卓認為,作為八大菜系之一的徽菜,幾乎是高高在上的重餐飲,都是大酒樓。“有那么多好吃的徽菜,安徽民間也有那么多好吃的美食,怎么就沒出來一款爆品呢?”

        采訪中,蒸小皖品牌創始人司武卓透露了其布局全國的野心:“我希望經過我們不斷對安徽飲食文化的挖掘和創新,用全新的蒸小皖品牌,獨創的小籠菜新品類,用3年的努力,在全國開出至少500家蒸小皖餐廳,讓全國各地的老百姓都能吃得到、吃得起,并最終愛上我們的徽菜!”

        帶著重振徽菜輝煌的夢想,司武卓說:“總有一天,我會讓全國人民像愛川菜一樣,愛上我們的徽菜。讓徽文化、徽商精神隨著徽菜傳向全世界!”

        邀請安徽媳婦陳妍希傾情代言:

        改變只是開始,未來更值期待

        在蒸小皖品牌升級發布會上,安徽媳婦陳妍希受邀傾情代言蒸小皖。

        據了解,陳妍希十分注重養生,經常在空閑之余煲烏雞湯喝,并且根據營養膳食合理搭配,科學規劃日常用餐。“蒸小皖”天然、健康、營養的品牌理念,受到陳妍希的推崇。雙方的合作可謂水到渠成,一拍即合。

        陳妍希告訴記者:“蒸小皖的菜全是蒸的嘛,既能夠牢牢把食物的營養鎖住,又能體現出徽菜的特色,我覺得非常非常好!我希望通過代言‘蒸小皖’,把這種創新的菜式推薦給大家,把這種健康的生活方式和生活態度傳遞給安徽父老及全國人民,也希望家鄉健康菜能夠被更多人喜愛。”

        在結束對司武卓的專訪后,記者采訪了北大縱橫管理咨詢集團高級合伙人丁應紅先生:“在‘雙創’氛圍下,安徽需要更多像司武卓這樣的少壯派新銳徽商,為了夢想,揚帆遠航;需要更多像蒸小皖家鄉小籠菜這樣的創新;唯有創新,才是對新時期徽商精神最好的繼承與發揚。”

        改變只是開始,未來更值期待?。ǜ呦闃I  記者王峰文/圖)

        [ 編輯: 曹綺雯 ]
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